A pezsgőgyár igazgatója

A képződött nyers pezsgő seprűs és zavaros, éretlen ízű. Csak megfelelő érlelés és tisztítás után lesz fogyasztható. Jobb gyárak évekig érlelik.” Az 1930-as évektől legalább egy évtizedekig Pécelen élő Vásony Lajos ezt már csak tudhatta, hiszen a két világháború között jó pár évig a Törley pezsgőgyárat igazgatta. Amellett, hogy megírta a szeszgyártás „bibliáját”, városunkban elnökölt a Péczeli Casino-ban.

Szakmai alapon az alkoholról

Vásony Lajos a mai Szlovákia területén található Mezőkeszin született 1876. február 28-án. A Hunyady, majd a Festetich uradalmakban intézőként szolgáló Vásony József és felesége, Ziegler Georgina fia nem maradt a szülői pályán, vegyésznek kezdett tanulni. 1905-ben kitűnő minősítéssel szerzett műszaki doktori oklevelet a Magyar Királyi József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetemen (mai Műegyetem).

A Természettudományi Közlönyben, a Borászati Lapokban és a Magyar Chemiai Folyóiratban Vásony már az 1900-as évek elejétől folyamatosan publikál. Tudományos igényű cikkekben foglalkozik a vitamanokkal, a dohányzással, vagy ír például a mosott fehérnemű megsárgulásának okáról, de hamar feltűnik a témaválasztásban a fő csapásirány: a szeszgyártás.

Már harminc évesen megírja Az alkoholos erjedés kézikönyvét, amely a Borászati Lapok korabeli kritikája szerint „felöleli az alkoholos erjedés tudományát teljesen”. Könyvei, tanulmányai (pl. Szeszgyártás) ma is több helyen hivatkozási alapok, amatőrök számára is könnyen elsajátítható instrukciókkal.

A Műegyetemen eleinte „Erjesztőszervezetek” címmel tart előadásokat, de később a „Borászat és pezsgőgyártás” című előadásaiból kaphatnak nélkülözhetetlen ismereteket az arra fogékony egyetemisták.

torley_gyar
A Törley pezsgőgyár 1929-ben egy képeslapon. Forrás: Hungaricana képcsarnok.

Pezsgőgyár igazgatója

A Révai Nagylexikon szerint 1919-ban nyeri el Vásony a Budafokon működő Törley pezsgőgyár igazgatói posztját. Az egykori sajtóhíreket átfutva ugyanakkor kiderül, hogy egész pontosan a Tanácsköztársaság idején, 1919. május 27-én a szociális termelés népbiztosa nevezi ki „Vásony Lajost, a Törley József és társa pezsgőgyárhoz”. Szakmai felkészültségét a pozícióra 20 éves egyetemi és kutatói múltja alapján nehéz lenne elvitatni Vásonytól, de feltehetően a hatalom számára is hamar kiderült, hogy a gyors kinevezési lázban, a rendszerrel nem feltétlenül együttműködő embert sikerült találniuk. Erre abból lehet következtetni, hogy nem sokkal kinevezése után, 1919. június 26-án hajnali 2-kor Budafokról fogházba viszik a pezsgőgyár igazgatóját — ma már nehezen megfejthető „politikai okból”. A fogolytörzskönyv szerint két évi kényszermunkára ítélik, de végül egy hónappal később elengedik.

Jól jelzi elismertségét és rátermettségét, hogy a Tanácsköztársaság bukását követően is igazgatója maradhatott a Törley pezsgőgyárnak. Egy 1922-es sajtóhírből tudhatjuk, hogy „a gyár igazgatója, Vásony dr. tanulságos magyarázatok kíséretében mutatta be a hatalmas pincészetet és ismertette a pezsgőgyártás műveleteit” a vegyészmérnök szakosztály tagjainak, azaz a 20-as évek elején már ismét ott szorgoskodik a leghíresebb pezsgőgyár élén. A Mérnöki Kamara nyilvántartása alapján 1929-ben még mindig a Törley gyár igazgatójaként van nyilvántartva. Budafokot az 1920-as évek végén, 30-as évek elején hagyhatta ott Vásony és ekkor költözhetett Pécelre.

Pécelen

Vásony és családja Pécelen az Erzsébet-sétány 12-be költözött, dokumentáltan itt lakott a második világháború végéig, miközben ontotta magából az újabb cikkeket az alkohol erjesztéséről vagy annak lehetőségéről, hogy miként lehet helyettesíteni a kávét például szőlőmag pörkölésével. Beköltözésük után hamar elnöke lett az 1905-ben alapított Péczeli Casino-nak (melynek egykoron tagja volt Bárczy István, főpolgármester is), 1937-ben még képzőművészeti kiállítást is szervezett a Casino saját épületében.